Les restaurateurs calculent généralement eux-même une prévision de l’affluence quelques jours à l’avance. Cela leur permet d’adapter la taille de l’effectif ou d’anticiper les commandes de nourriture. Cependant cette prévision est peu précise car elle n’intègre généralement que deux paramètres: l’expérience du restaurateur et l’historique de l’année passée. Au contraire, grâce à un calcul précis et justifié de l’affluence, les restaurateurs ont la possibilité d’améliorer la rentabilité de leur établissement.

Helean, un modèle éprouvé pour des prédictions fiables

Avec Helean, les restaurateurs et hôteliers peuvent d’avoir des prévisions plusieurs semaine à l’avance. C’est la fiabilité des prévisions d’affluence qui permet d’augmenter la productivité d’un établissement. Aujourd’hui, notre modèle fonctionne grâce à trois jeux de données qui constituent le coeur de nos prévisions d’affluence: la météo, le calendrier et les évènements à proximité. Alors que nous complexifions régulièrement notre modèle de machine learning, nous ajoutons des jeux de données plus spécifiques pour proposer des prévisions d’affluence avec une précision accrue.

Après avoir échangé avec les différents acteurs de l’hôtellerie et de la restauration nous souhaitons aussi aider les gérants améliorer la gestion des ressources humaines et le planning de production.

Nous proposons de réduire le temps passé dans la gestion des employés. En effet, en plus de nos prévisions, nous mettons à la disposition des restaurateurs un emploi du temps personnalisé, automatique et adapté aux contraintes de chaque employé.

L’emploi du temps automatique permet de répartir l’effectif de manière plus équilibrée, grâce à nos prévisions du nombre de clients. Cela permet de diminuer les coûts liés à la masse salariale et d’améliorer le chiffre d’affaire de l’établissement lors des périodes de forte et de faible affluence.

Les restaurateurs ont aussi accès à une prévision détaillée des ventes qui permet de proposer un planning de production fiable et des rappels de commandes. L’objectif étant de réduire les coûts liés au gaspillage alimentaire.

En proposant des fiches recettes facilement modifiables et exportables, les restaurateurs peuvent piloter leur carte et leur budget d’un seul clic !

Les restaurateurs ont aussi la possibilité de visualiser simplement l’attractivité de chaque plat et d’analyser leurs ventes. Les ajustements de prix sont pris en compte dans les prévisions de budget.

En conclusion, nos outils permettent non seulement de proposer une prévision d’affluence mais aussi de l’interpréter. Le logiciel de planning automatique permet de mieux gérer ses employés et de réduire le temps passé à le faire. Le logiciel de gestion de stock permet d’avoir des plannings de production fiables et automatiques. Enfin, les rappels de commandes et les fiches recettes permettent aux restaurateurs de piloter la carte de l’établissement très facilement !